- 1000 g braune Linsen
- 1000 g Kartoffeln
- 1000 g Möhren
- 500 g Knollensellerie
- 500 g Lauch
- 2500 ml Gemüsebrühe
- 2500 ml Rinderbrühe
- 5 EL Butter
- Petersilie
Möhren, Sellerie, Lauch und Kartoffeln putzen und klein würfeln.
Die gewaschenen Linsen in der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen.
In einem großen Topf das Gemüse in der Butter anschwitzen. Mit der Rinderbrühe auffüllen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Linsen dazugeben und bis zum gewünschten Grad weitergaren. Vor dem Servieren mit kleingehacktem Petersilie bestreuen. Die Menge reicht für 10 Portionen.
Die Suppe wird mit klein geschnittenem Bauchspeck oder geräucherten Mettenden deftiger.
