- Olivenöl
- 5 mittelgroße Zwiebeln
- 500 g Paprika (keine grünen)
- 500 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Worcestersoße
- 1000 ml Sahne
- 200 g Tomatenmark
- weißer Soßenbinder
- 200 ml Weinbrand
Paprikaschoten und Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten. Weißwein und Brühe hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Worcestersoße würzen. Nach 10 Minuten Köcheln Tomatenmark und Sahne einrühren. Die Soße mindestens 45 Minuten einreduzieren lassen. Falls das Ergebnis zu dünn erscheint, mit weißem Soßenbinder andicken. Nun den Weinbrand einrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
